Zelf frituursnacks maken.

Zelf frituursnacks maken.

Even de frituur aan en wat lekker klaarmaken. Vroeger deden wij dit vaak, maar sinds wij een airfryer in huis hebben is de frituur de deur uit. Toch mis ik hem soms wel, want je kan zelf hele lekkere frituursnacks maken. 

Zelfgemaakte patat

Benodigdheden (ongeveer 4 porties);

* 8 grote aardappelen
* 1 fles arachide olie
* zout

Bereiding;

Schil de aardappelen en snijd ze in de patat vorm die je wilt. Lang, kort, dik of dun, doe wat je lekker vind. Zet een grote pan met water op, als het water kook dan kook je de geschilde en gesneden patat ongeveer 5-6 minuten. Als de patat een beetje zacht is (niet gaar!), dan giet je het af en laat je ze afkoelen en droog worden op een schone theedoek. Gooi de olie in de friteuse, of een andere hittebestendige diepe pan en verwarm deze tot 180 graden.  Er moet zoveel olie in de pan zitten zodat alle frites helemaal onder de olie zitten. Bak de patat een eerste keer ongeveer 5 minuten, totdat ze zacht zijn (maar nog niet bruin) en laat ze uitlekken in een vergiet. Zorg dat de olie weer 180 graden wordt en bak de patat totdat ze goed bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Even laten uitlekken in een vergiet, een beetje zout erover en smullen maar!

Frikandel

Benodigdheden (ongeveer 4 stuks);

* 250 gr. kipfilet
* 100 gr. gehakt
* 1 el. paneermeel
* 1 teen knoflook
* snufje peper & zout
* 1 tl. koriander
* 0,5 tl. gemberpoeder
* ½ tl. kardemompoeder
* ½ tl. paprikapoeder

Bereiding;

Gooi alle bovenstaande ingrediënten in de keukenmachine, snijd de kipfilet even in grove stukken. Rol van het mengsel uit de keukenmachine vier frikandellen. Zet een pan water op en laat het koken. Rol de worsten in vershoudfolie en laat ze even koken (max. 10 minuten, anders kunnen ze droog worden). Frituur de worsten 2-3 minuten op 175 graden.

Rundvleeskroketten

Benodigdheden (ongeveer 8 stuks);

* 400 ml. water
* 300 gr. soepvlees
* 1 vleesbouillontablet
* 1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon
* 15 gr. peterselie
* 30 gr. boter
* 30 gr. bloem
* ½ tl. nootmuskaat
* 1 ei
* 2 el. water
* 150 ml. paneermeel
* 2 liter frituurvet of frituurolie

Bereiding;

Breng in een pan 400 ml. water met het vlees, de bouillontablet en het kruidenbuiltje langzaam aan de kook. Laat het vlees in ca. 1 uur zachtjes gaar worden. Snijd de peterselie heel fijn. Zeef de bouillon boven een maatbeker. Meet 200 ml. bouillon af (de rest van bouillon wordt niet gebruikt). Snijd de stukjes vlees heel klein. Smelt in een pan de boter. Roer de bloem erdoor en verwarm al roerend ca. 2 min. zachtjes. Schenk al roerend de helft van de bouillon erbij en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Roer scheutje voor scheutje de rest van de bouillon erdoor. Roer het vlees en de peterselie erdoor. Laat nog ca. 2 min. zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Doe de saus in een diep bord, laat afkoelen en laat in de koelkast in minstens 2 uur koud worden. Klop in een diep bord het ei met 2 el water los. Strooi het paneermeel op een plat bord. Snijd het vleesmengsel in 8 punten. Vorm elke portie tot kroket en rol het losjes door het paneermeel. Haal de kroketten vervolgens één voor één goed door het eimengsel en wentel dan door het paneermeel. Schud het overtollig paneermeel eraf. Bewaar de kroketten tot gebruik afgedekt in de koelkast. Verhit het frituurvet tot 180 °C. Frituur 4 kroketten tegelijk in ca. 4 min. knapperig bruin. Laat in een vergiet op keukenpapier uitlekken. 

Heerlijk!

Tijdens het schrijven loopt het water me al in de mond. Het wordt tijd dat er toch weer een frituurpan in huis komt voor dit soort lekkere dingen!

Maak jij wel eens zelf frituurhapjes?

Als wel, wat voor hapjes en zou je het recept willen delen? Ik ben benieuwd!

 

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.