Stamppot andijvie met spekjes uit de slowcooker
Stamppot andijvie met spekjes, wij zijn er dol op! Nu is dit recept niet heel moeilijk om te maken, maar soms is het gewoon gemakkelijker om het in de slowcooker klaar te maken. Natuurlijk kan je dit recept ook gewoon in de pan klaarmaken. Stamppot andijvie met spekjes dus, eventueel kan je een rookworst toevoegen en het recept is ook heel gemakkelijk vegetarisch te maken.
Deze stamppot is niet alleen lekker in de winter, maar ook erg lekker in de lente. Doordat je de stamppot andijvie met spekjes in de slowcooker klaar maakt heb je er niet veel werk aan, ideaal op een drukke dag! Een stamppot maken we vaak met een scheutje melk en een klontje boter, maar in dit recept heb ik gekozen voor mascarpone, wij vinden het erg lekker!
Stamppot andijvie met spekjes
Wij eten dus graag stamppot andijvie met spekjes. Het is erg lekker, je hebt niet heel veel verschillende ingrediënten nodig en het is gemakkelijk te maken. Je kunt het gewoon in de pan maken, maar het is dus ook een optie om het in de slowcooker klaar te maken. Hieronder vertel ik je graag wat ons lievelingsrecept voor stamppot andijvie met spekjes is en hoe we dat dan klaarmaken. Mijn man maakt het altijd in een gewone pan klaar, maar ik pak graag de slowcooker erbij. Bij ons in huis verschillen de meningen over de bereiding, maar het is op allebei de manieren heel erg lekker, dus we laten elkaar in onze waarde.
Benodigdheden (voor 3-4 personen)
- Slowcooker (ik gebruik deze slowcooker, met dit keukengerei)
- 1 kilo aardappelen (ik gebruikte vastkokende)
(Ik lees vaak dat er kruimige aardappelen gebruikt worden, wij vinden dit heel erg papperig worden en stampen liever de vastkokende aardappelen, maar dat is natuurlijk een persoonlijke keuze.) - 500 gram andijvie
- 250-300 gram spekreepjes
- 125 gram mascarpone (of een hoeveelheid naar wens)
- scheutje melk
- Smaakmakers: peper, zout, nootmuskaat en mosterd. Naar smaak toevoegen.
- Optioneel: rookworst
Dit recept is gemakkelijk vega te maken door de spekreepjes en eventueel de rookworst te vervangen voor een vegetarische variant.
Ik vond het recept zo heerlijk, maar de mannen zouden iets meer aardappelen wel fijn vinden gaven ze aan. In dat geval zou het 1,5 kilo aardappelen worden en 150 gram mascarpone. De rest kan je laten zoals het is.
Recept
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken (niet te klein, maar ook niet te groot).
- Doe de aardappelen in de slowcooker en doe er ongeveer 200 ml. water bij (in ieder geval zoveel dat ze niet droogkoken).
- Leg de spekreepjes op de aardappelen (je kunt ze bakken, maar het hoeft niet).
- Zet de slowcooker 6 uur op low / 3 uur op high. (Let op, niet iedere slowcooker wordt even warm, zelf ken je je slowcooker het beste, dus doe vooral wat je zelf gewend bent.)
Als de aardappelen gaar zijn, ga je verder met de volgende stappen.
- Giet het vocht van de aardappelen en spekreepjes af.
- Stamp de aardappelen, voeg een scheutje melk toe.
- Roer de mascarpone erdoor en breng het geheel op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Voeg de andijvie toe en roer het geheel door elkaar.
- Laat alles nog een kwartiertje op laag of warm houden staan.
- Eventueel kan je de rookworst er nu ook opleggen zodat die ook verwarmt, of dat voldoende is, ligt aan de warmte in de pan, maar je kunt hem ook even los verwarmen.
Recept printen?
Wil je dit recept printen en bewaren? Dan kan gemakkelijk via de onderstaande instructie;
Stamppot andijvie met spekjes uit de slowcooker
Equipment
- 1 Slowcooker
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen (ik gebruikte vastkokende) (Ik lees vaak dat er kruimige aardappelen gebruikt worden, wij vinden dit heel erg papperig worden en stampen liever de vastkokende aardappelen, maar dat is natuurlijk een persoonlijke keuze.)
- 500 gram andijvie
- 250-300 gram spekreepjes
- 125 gram mascarpone
- 1 scheutje melk
- Smaakmakers peper, zout, nootmuskaat en mosterd
- Optioneel rookworst
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken (niet te klein, maar ook niet te groot).
- Doe de aardappelen in de slowcooker en doe er ongeveer 200 ml. water bij (in ieder geval zoveel dat ze niet droogkoken).
- Leg de spekreepjes op de aardappelen (je kunt ze bakken, maar het hoeft niet).
- Zet de slowcooker 6 uur op low / 3 uur op high. (Let op, niet iedere slowcooker wordt even warm, zelf ken je je slowcooker het beste, dus doe vooral wat je zelf gewend bent.)
- Als de aardappelen gaar zijn, ga je verder met de volgende stappen.
- Giet het vocht van de aardappelen en spekreepjes af.
- Stamp de aardappelen, voeg een scheutje melk toe.
- Roer de mascarpone erdoor en breng het geheel op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Voeg de andijvie toe en roer het geheel door elkaar.
- Laat alles nog een kwartiertje op laag of warm houden staan.
- Eventueel kan je de rookworst er nu ook opleggen zodat die ook verwarmt, of dat voldoende is, ligt aan de warmte in de pan, maar je kunt hem ook even los verwarmen.
> Klik hier om nog meer slowcooker recepten te bekijken!
Volg Happinessfromme ook op Facebook, Instagram & Pinterest en blijf op de hoogte van o.a. de laatste nieuwtjes, persoonlijke updates & nog veel meer leuks… ♥
Meer slowcooker recepten;
